La chambre froide négative permet au restaurateur de stocker dans de bonnes conditions ses viandes et ses poissons. Vous lirez sur chambrefroidenegative.net qu’il s’agit d’une sorte de grand congélateur dans lequel il fait en moyenne -20°C.
Cet équipement sera installé dans une pièce bien ventilée non loin de votre cuisine. Ainsi vous ne perdrez pas de temps à chaque fois que vous aurez besoin d’aller y chercher des aliments.
Votre chambre froide négative sera bien ordonnée
Prenez de suite de bonnes habitudes de rangement. Pour cela vous achèterez des étagères spécialement conçues à cet effet. Vous pourrez y poser vos aliments correctement emballés et étiquetés.
Pensez à tenir un registre ou un fichier informatique sur lequel vous noterez les aliments que vous stockez. Ainsi vous saurez toujours ce que vous avez en réserve, ce sera pratique les jours de commande.
